DOC TERRE DI COSENZA
UVE:                 Magliocco e Calabresa
AREA DI PRODUZIONE:    Paludi (CS)
ALTITUDINE:            450 metri
TERRENO:            Arenarie
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
CEPPI PER ETTARO:        4000
RACCOLTA:            Fine settembre. Manuale
VINIFICAZIONE:        Macerazione a 27-28° C per circa 10-15 giorni.
                Fermentazione malolattica in acciaio.
MATURAZIONE:        Dieci mesi in acciaio
DESCRIZIONE VINO:
        Colore:    Rosso rubino carico e  intenso con riflessi violacce    
        Profumo:    Intenso e vinoso, che ricorda la marasca, il ribes, la viola.
        Sapore:    Corpo intenso, armonico, leggermente acido, di buona
 struttura
CIBI CONSIGLIATI:        Carni rosse e bianche, selvaggina, formaggi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:    18°C
DATI ANALITICI:
        Alcol:            12,83 %
        Acidità totale:        5,20 g/L
        Glucosio e fruttosio:    0,4 g/L
        Estratto non rid.:     30,3 g/L
        Acidità volatile:    0,43 g/L
        pH:            3,70
        Solforosa totale:     87 mg/L
ALTRE INFORMAZIONI:
Vino ottenuto dall’uvaggio di due vitigni della Calabria: Magliocco e Nero d’Avola, che in loco è più conosciuto con il nome di Calabrese.

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