IGT CALABRIA
UVE:                 Sangiovese
DENOMINAZIONE:        IGT Calabria
AREA DI PRODUZIONE:    Paludi (CS)
ALTITUDINE:            450 metri
TERRENO:            Arenarie
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
CEPPI PER ETTARO:        4000
RACCOLTA:            Metà settembre. Manuale
VINIFICAZIONE:        Macerazione per una notte e fermentazione in acciaio a 16-17° C .

MATURAZIONE:        Otto mesi in acciaio
DESCRIZIONE VINO:
        Colore:    Rosato mediamente intenso.    
        Profumo:    Note floreali, accompagnate da ciliegia e frutti rossi.
        Sapore:    Armonico, fresco, sapido e di buona struttura
CIBI CONSIGLIATI:        Antipasti, pasta, riso, pesce, carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:    18°C
DATI ANALITICI:
        Alcol:            12,90 %
        Acidità totale:        5,70 g/L
        Glucosio e fruttosio:    0,4 g/L
        Estratto non rid.:     25,5 g/L
        Acidità volatile:    0,34 g/L
        pH:            3,55
        Solforosa totale:     95 mg/L

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