Olii

Oltre tremila anni fa i greci introdussero la coltivazione dell'olivo nell'area cosentina, esaltando il prodotto delle silenziose colline della badia del Patirion. Dalle stesse verdeggianti alture, da secolari e rigogliosi olivi della varietà "dolce di Rossano" nasce l'olio extravergine d'oliva Azienda Agricola Pietro Panettiere "Bruzio" (dal nome dei colonizzatori venuti dal nord, che sono succeduti in quest'area ai discendenti di Omero), che conserva intatte le sue proprietà benefiche. Ideale su tutta la cucina mediterranea, per condimenti a crudo su verdure, legumi, pesce, bruschette e arrosti. Certificazioni ottenute: Denominazione di Origine Protetta - DOP. Per l'EXTRAVERGINE, raccogliamo le olive di diverse varietà, dalla fine di ottobre alla seconda metà di novembre; in questo periodo le olive sono nella fase migliore della maturazione e conferiscono la massima fragranza. L'olio ha caratteristiche che gli permettono di conservarsi inalterato più al lungo nel tempo. Al termine di ogni giornata di raccolta, le olive vengono portate al frantoio e spremute a freddo per conservare gli aromi e le sostanze protettive contenute nei frutti. L'olio viene lasciato decantare naturalmente affinché si depositino i residui di polpa rimasti in sospensione e conservato accuratamente per impedire alla luce, all'aria e alla temperatura di modificare le caratteristiche che lo rendono un alimento di gran pregio. Certificazioni ottenute: rintracciabilità di filiera certificata.